Dieses 10-Dollar-Backzubehör hat mein Kuchenteigspiel verändert

Von Alaina Chou

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Erlauben Sie mir, die Situation darzustellen: Sie rollen den Teig für diesen Obstkuchen mit doppeltem Boden aus, und alles läuft schief. Beim Versuch, gleichzeitig eine perfekte Runde zu erzeugen und gleichzeitig die ach so zarte Dicke von ⅛ Zoll zu erreichen, sind Sie auf eine Platte gestoßen, die hier zu dick, dort zu dünn ist und in der Sommerhitze praktisch schmilzt. Butter läuft in alle Richtungen aus. Bevor Sie es merken, falten Sie das Ganze in sich zusammen und denken darüber nach, ganz aufzugeben, während Sie sich wünschen, Sie hätten sich stattdessen für die eingepresste Graham-Cracker-Kruste entschieden.

Wir – und mit „wir“ meine ich – waren alle dort. Die Wahrheit ist, dass es selbst für die erfahrensten Bäcker keine leichte Aufgabe ist, Teig jeglicher Art gleichmäßig gleichmäßig zu machen, und manchmal kann das beste Nudelholz Ihren Teig nicht vor einer Katastrophe bewahren. Aber wenn Ihre Probleme beim Teigausrollen typischerweise darauf zurückzuführen sind, dass Sie versuchen, eine bestimmte Dicke zu erreichen, gibt es eine Lösung für Sie: Nudelholz-Abstandshalter.

Sie sehen vielleicht aus wie extradicke Gummibänder, aber lassen Sie sich nicht täuschen: Diese Abstandshalter sind Ihre Eintrittskarte für fachmännisch ausgerollten Tortenteig, hauchdünne Zuckerkekse, Gebäck auf Patisserie-Niveau und die glattesten Fondantblätter. So funktionieren sie: Befestigen Sie an jedem Ende Ihres Nudelholzes einen Abstandshalter (das ist alles!). Dieses kleine Gerät schafft einen gleichmäßigen Abstand zwischen dem Stift und Ihrer Rollfläche, was für einen gleichmäßigen Teig rundherum sorgt. Einige Marken haben diese Funktion in ihr Nudelholzdesign integriert, aber das Tolle am Kauf einer Packung Abstandshalter ist, dass Sie damit den gleichen Effekt wie mit den Spezialmodellen erzielen können, während Sie das Nudelholz verwenden, das Sie bereits haben – und es wird aushärten Sie erstatten alle 10 $.

Die Abstandshalter funktionieren problemlos mit jedem Nudelholz mit geradem Griff oder einem Nudelholz mit Dübelform. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass die Abstandshalter, die Sie auswählen, zum Durchmesser des jeweiligen Stifts passen – Sie finden Optionen für Nudelhölzer, die dazwischen liegen 2 und 4 Zoll. Und während wir hier bei Epi normalerweise auf ein sich verjüngendes Nudelholz im französischen Stil setzen, ist dies ein Fall, in dem nur ein nicht verjüngter Nudelholz ausreicht. Sie benötigen die Gleichmäßigkeit dieser geraden Seiten, damit die Abstandshalter ihre Wirkung entfalten können: Ohne sie könnte der dickere Mittelteil des konischen Stifts in den negativen Raum rollen, der als Puffer für die Niveauerhaltung des Teigs dienen soll, und letztendlich zu einem Ergebnis führen eine inkonsistente Oberfläche.

Braucht jeder eine Packung Nudelholz-Abstandshalter? Nein nicht wirklich. Aber wenn Sie regelmäßig mit Teigen arbeiten, die für den Erfolg auf eine gleichmäßige Dicke angewiesen sind, wenn das Ausrollen äußerst gleichmäßiger Tortenkrusten für Sie ein Albtraum in der Küche ist oder wenn Sie der Typ sind, der einfach ein Maßband für Ihre Zuckerkekse mitnimmt Denn tun Sie sich selbst einen Gefallen und ergänzen Sie Ihr Gebäck-Werkzeugset um einen Satz Abstandshalter. Ihre Backwaren werden es Ihnen danken.